矿用防爆变压器的操作维护及安全规范涉及多个方面，具体包括以下内容：

操作维护：

1. 外观检查和清洁：需要定期检查变压器的外观，观察是否有腐蚀、破损和漏油现象。一旦发现这些问题，必须及时处理。同时，要清洁变压器的表面，防止尘埃和污物积累，以不影响变压器的散热效果。
2. 温度检测：通过定期检测变压器的温度，可以了解其正常运行状态。变压器的温度应在规定范围内，如果温度过高，需要及时查找原因并采取相应的解决措施。
3. 绝缘检测：绝缘是保证变压器正常运行的关键因素，因此，定期对变压器进行绝缘检测至关重要。可以使用绝缘电阻表、绝缘试验仪等工具进行检测，一旦发现绝缘故障，应立即采取修复措施。

安全规范：

1. 远程控制与安全通信：当矿用变压器配备有远程控制和数据通信功能时，应这些控制信号和通信信号符合本质安全要求，从而防止因信号问题引发的安全事故。
2. 冷却系统安全：如果采用水冷方式对变压器进行降温，冷却水管应被视为防爆结构的一部分。这意味着冷却水管应与隔爆外壳一起进行内部点燃不传爆试验，以其防爆性能。
3. 储能元件安全：变压器应具有储能元件强制放电功能和放电电路自检功能。此外，应明确断电后允许滞后开盖的时间，并考虑至少2倍的安全系数，以操作人员的安全。
4. 电源电压波动与保护：矿用变压器应在输入电源电压在85%～110%额定电压范围内波动时仍能正常工作。同时，应具备过电压、欠电压、断相以及过载等保护功能。当发生这些异常情况时，变压器应能迅速进行保护动作并显示故障信息，以便及时排查和处理问题。

总的来说，矿用防爆变压器的操作维护及安全规范需要综合考虑设备的运行状态、环境条件以及人员安全等多个方面，变压器的稳定、安全运行。