矿安照明变压器运行中的安全注意事项主要包括以下几点：

1. 操作规范：在使用井下照明变压器之前，必须进行充分的检查以确保设备处于正常工作状态。在操作过程中，应严格按照设备操作规范进行，不得随意更改变压器的电源线路、开关或其他部件，从而防止意外情况的发生。
2. 防止电击：井下照明变压器属于高压设备，因此在使用过程中应特别注意防止触电事故。进行设备检查和维护时，必须切断电源并使用专业的绝缘工具，以避免直接接触设备和线路。
3. 注意温度：变压器在运行过程中会产生大量热量，因此需要密切关注其温度。应确保变压器在规定的温度范围内运行，如超出此范围，必须及时采取措施进行降温。同时，还要检查变压器的散热条件，保证其充分散热，避免过热现象。
4. 保持干燥：变压器是密封设备，内部充满绝缘油，因此必须保持干燥。在操作过程中，应防止变压器内部进水或湿气，以避免绝缘油受潮。同时，还需要定期检查变压器的绝缘状况，确保其绝缘性能良好。

遵循这些安全注意事项，可以确保矿安照明变压器的安全运行，降低事故风险，保障人员和设备的安全。