选择适合的380V矿用照明变压器时，需要考虑以下几个关键因素：

1. **变压器类型与防爆等级**：
- 矿用环境通常要求设备具有一定的防爆性能。因此，应选择符合矿用防爆标准的变压器，如矿用隔爆型或矿用增安型变压器，在潜在爆炸性环境中也能安全运行。

2. **输入与输出电压**：
- 确认变压器的输入电压为380V，以适应矿井的供电系统。
- 根据照明系统的需求，选择合适的输出电压，如127V、220V或其他低压等级，灯具正常工作并满足安全标准。

3. **容量与功率**：
- 根据照明系统的总功率需求来选择变压器的容量。过大或过小的容量都可能导致能效低下或设备损坏，因此需合理匹配。

4. **效率与温升**：
- 选择高效率的变压器，以减少能量损耗和发热，提高能源利用效率。
- 注意变压器的温升参数，在长时间运行过程中不会因过热而损坏或降低性能。

5. **安全与保护**：
- 变压器具备必要的安全保护措施，如过载保护、短路保护等，以应对异常情况，保障人员和设备安全。

6. **品牌与厂家信誉**：
- 优先选择知名品牌和有良好市场口碑的厂家产品，这些产品通常质量更可靠，售后服务也更有保障。

7. **成本与预算**：
- 在满足上述性能和安全要求的前提下，考虑成本因素，选择性价比高的变压器产品。

综上所述，选择适合的380V矿用照明变压器需要综合考虑防爆性能、电压等级、容量、效率、温升、安全保护、品牌信誉以及成本等多个方面。建议咨询专业的电气工程师或照明系统设计师，以选型的准确性和合理性。